Bronze-Fenchel (Foeniculum vulgare 'Purpureum')
Der Bronze-Fenchel ist eine attraktive, aromatische und vielseitige Pflanze, die sowohl im Garten als auch in der Küche geschätzt wird. Hier die ausführliche Übersicht: 🌿✨
Name (Deutsch): Bronze-Fenchel
Botanischer Name: Foeniculum vulgare 'Purpureum'
Gattung: Foeniculum
Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
Name im Volksmund: Fenchel, Purpurfenchel, Bronze-Fenchel
Wieviele Unterarten gibt es in Europa:
- Ca. 2–3 Unterarten von Foeniculum vulgare (keine exakte Trennung bei Kulturformen)
Anbauordnung: Kulturpflanze, Zierpflanze
Kulturart: Gemüse / Kräuter
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Juni bis September
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Bronze-Fenchel benötigt sonnige Standorte und gut durchlässigen Boden; Pflegeleicht, aber empfindlich gegen Staunässe
Bemerkung:
- Attraktive purpurrote Blattfärbung, die Fenchel im Garten optisch aufwertet; aromatisch und vielseitig verwendbar
Bester Fundort in der Natur:
- Ursprünglich Mittelmeerraum, heute kultiviert in Gärten und Gemüsebeeten
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
- Verträgt sich gut mit Kohl, Gurken, Tomaten; wirkt als Schädlingsabwehr (z.B. gegen Blattläuse)
Blütenbeschreibung:
- Kleine gelbe Doldenblüten, typisch für Apiaceae, erscheinen im Spätsommer
Blattbeschreibung:
- Fein gefiedert, farnartig, bronze-purpurfarben, weich
Stamm-/Stielbeschreibung:
- Aufrechter, schlanker, purpurfarbener Stängel, hohl
Samenbeschreibung:
- Kleine, längliche, braune bis graue Samen mit intensivem Fenchel-Aroma
Art der Wurzler: Tiefwurzelnd
Geruch der Pflanze: Anisartig, intensiv aromatisch
Geschmack der Pflanze: Süßlich, anisartig, leicht würzig
Lebenszeitspanne: Mehrjährig (meist zweijährig kultiviert)
Ökologische Schädlingsbekämpfung:
- Lockt Nützlinge wie Marienkäfer und Schwebfliegen an, die Blattläuse bekämpfen; fungiert als Begleitpflanze gegen Schädlinge
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 10–20 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: März bis Mai
Aussaat Tiefe: Flach, ca. 0,5 cm
Abstand in der Reihe: 30–40 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 40–50 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Kräutergarten
Idealer Boden: Locker, humusreich, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,5
Gießverhalten: Mäßig feucht, keine Staunässe
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Mäßig, organisch bevorzugt
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Kräuterdünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Gemüse, Kräuter, Gartenpflanze
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Anethol, Fenchon, ätherische Öle, Flavonoide
Anwendungsbereiche:
- Verdauungsfördernd, krampflösend, schleimlösend, entzündungshemmend
Verabreichung: Trinken (Tee), essen, Tinkturen, ätherische Öle
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blätter, Samen, junge Triebe
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit:
- Anis (Pimpinella anisum), Dill (Anethum graveolens) – aber Blatt- und Samenform unterscheiden sich deutlich
Verwendung in der Küche:
- Würzkraut für Salate, Suppen, Fischgerichte, Gemüse, Backwaren; Samen als Gewürz für Brot und Gebäck
Beste Haltbarmachung:
- Samen trocknen, Blätter frisch oder getrocknet lagern
Lagerung der Pflanze: Kühl, trocken, dunkel
Das beste Rezept: Fenchelsalat mit Orangen und Olivenöl
Die beste Speise: Frischer Fenchelsalat oder Fenchelgratin
Das beste Getränk: Fencheltee
Die beste Beilage: Zu Fischgerichten oder leichten Sommergerichten
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
Foeniculum vulgare ist in Europa taxonomisch nicht stark in viele Unterarten aufgeteilt, meist wird unterschieden in:
- Foeniculum vulgare subsp. vulgare (Kulturfenchel)
- Foeniculum vulgare subsp. piperitum (Wildfenchel)
- Foeniculum vulgare subsp. azoricum (Knollenfenchel)
Weitere Unterarten sind selten oder regional begrenzt und nicht immer klar definiert.
Drei häufig vorkommende Unterarten:
- Foeniculum vulgare subsp. vulgare
- Foeniculum vulgare subsp. piperitum
- Foeniculum vulgare subsp. azoricum
Drei seltene Unterarten:
- Foeniculum vulgare subsp. capillaceum (regional)
- Foeniculum vulgare subsp. dulce (regional)
- Foeniculum vulgare subsp. gracile (regional)
Guter Nachbar:
- Kohl, Gurken, Tomaten, Mais (unterstützt Schädlingsabwehr)
Schlechter Nachbar:
- Fenchel sollte nicht neben Koriander oder Dill gepflanzt werden (Wachstumshemmung)
Beste Mischkulturen:
- Kombination mit Kohlarten, Gurken, Zwiebeln und Kräutern wie Petersilie
Quellennachweis:
- Flora Europaea, Royal Botanic Gardens Kew
- Fachliteratur zu Apiaceae und Kulturpflanzen
- Diverse Garten- und Kräuterhandbücher
- Bundesamt für Naturschutz (BfN)