Name (Deutsch): Echter Anis
Botanischer Name: Pimpinella anisum
Gattung: Pimpinella
Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
Name im Volksmund: Anis, Süßanis
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Keine klar definierten Unterarten, meist als eine Art kultiviert
Anbauordnung: Kulturpflanze
Kulturart: Kräuter/Gewürz
Klimazone: Gemäßigte bis subtropische Zone
Erntezeitraum: August bis September
Zehrer Art: Mittelzehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Benötigt sonnigen Standort und gut durchlässigen, warmen Boden; frostempfindlich
Bemerkung: Einjährige Pflanze, bekannt für die aromatischen Samen, die als Gewürz und Heilmittel verwendet werden
Bester Fundort in der Natur: Ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum, heute kultiviert in gemäßigten Regionen
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Gute Nachbarn sind Gurken und Kohl; fördern gegenseitig Wachstum und Schädlingsabwehr
Blütenbeschreibung: Kleine, weiße Doldenblüten
Blattbeschreibung: Fein gefiedert, hellgrün, aromatisch
Stamm-/Stielbeschreibung: Aufrechter, hohler Stängel, grün, bis 60 cm hoch
Samenbeschreibung: Kleine, längliche, hellbraune Samen mit süßlichem Anisduft
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
Geruch der Pflanze: Süßlich-anisartig
Geschmack der Pflanze: Süßlich, aromatisch, anisartig
Lebenszeitspanne: Einjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Zieht Nützlinge an, wirkt abschreckend auf Blattläuse
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 7–14 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Samen vor der Aussaat 12 Stunden in Wasser einweichen
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: März bis April
Aussaat Tiefe: 1–2 cm
Abstand in der Reihe: 20–25 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 25–30 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Kräuterbeet
Idealer Boden: Locker, humos, gut durchlässig, warm
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,0
Gießverhalten: Gleichmäßig feucht, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Mittel
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Kräuterdünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Küchen- und Würzkraut, Heilpflanze
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Ätherische Öle (Anethol), Flavonoide, Schleimstoffe
Anwendungsbereiche: Verdauungsfördernd, krampflösend, schleimlösend, auswurffördernd
Verabreichung: Trinken (Tee), essen, Tinkturen
Essbar: Ja
Welche e-Teile: Samen, Blätter (selten)
Giftig: Nein
Welche g-Teile: Keine giftigen Teile bekannt
Verwechslungsgefahr mit: Andere Doldenblütler, z.B. Kälberkropf (Conium), aber durch Geruch gut unterscheidbar
Verwendung in der Küche: Würzen von Backwaren, Süßspeisen, Likören, Brot, Tee
Beste Haltbarmachung: Samen trocken lagern
Lagerung der Pflanze: Samen trocken, kühl und dunkel
Das beste Rezept: Anisbrot
Die beste Speise: Anisgebäck
Das beste Getränk: Anistee oder Anislikör
Die beste Beilage: Süße Backwaren mit Anis
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
Echter Anis wird überwiegend als eine Art ohne klar abgegrenzte Unterarten betrachtet, jedoch gibt es regionale Varietäten und nahe verwandte Arten:
1. Echter Anis – *Pimpinella anisum*
2. Wiesen-Anis – *Pimpinella saxifraga* (verwandt)
3. Berg-Anis – *Pimpinella major* (verwandt)
4. Kleiner Anis – *Pimpinella peregrina*
5. Ähriger Anis – *Pimpinella spicata*
6. Südlicher Anis – *Pimpinella tragium*
7. Wald-Anis – *Pimpinella sylvestris*
8. Alpen-Anis – *Pimpinella alpina*
9. Schmalblättriger Anis – *Pimpinella angustifolia*
10. Gefiederter Anis – *Pimpinella dissecta*
Drei häufig vorkommende Varietäten/Verwandte:
- Echter Anis (*Pimpinella anisum*)
- Wiesen-Anis (*Pimpinella saxifraga*)
- Berg-Anis (*Pimpinella major*)
Drei selten vorkommende Varietäten/Verwandte:
- Ähriger Anis (*Pimpinella spicata*)
- Südlicher Anis (*Pimpinella tragium*)
- Alpen-Anis (*Pimpinella alpina*)
Guter Nachbar: Gurken, Kohl, Bohnen (fördern Wachstum und Schädlingsabwehr)
Schlechter Nachbar: Karotten, Fenchel (hemmen Anis)
Beste Mischkulturen: Anis mit Gurken, Kohl, Bohnen, Salat
Quellennachweis:
- "Pimpinella anisum" in Flora Europaea
- Universität Hohenheim: Anis Anbau und Pflege
- Kräuterlexikon Stiftung Warentest
- Diverse botanische Fachquellen und Gartenratgeber