Austernpflanze (Mertensia maritima)
Austernpflanze (Mertensia maritima) ist eine seltene, salztolerante Küstenpflanze mit charakteristischem ozeanischem Aroma.
Name (Deutsch): Austernpflanze
Botanischer Name: Mertensia maritima
Gattung: Mertensia
Pflanzenfamilie: Raublattgewächse (Boraginaceae)
Name im Volksmund: Meer-Austernpflanze, Meer-Borretsch
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Keine Unterarten bekannt, Art wird als monotypisch geführt
Anbauordnung: Wildpflanze, gelegentlich als Kultur- und Zierpflanze
Kulturart: Gemüse/Kräuter
Klimazone: Küstennahe gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Frühsommer bis Herbst (Juni bis September)
Zehrer Art: Schwach Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Benötigt salzhaltigen, gut durchlässigen Boden und kühle, feuchte Bedingungen
Bemerkung: Aromatische Pflanze mit Geschmack nach Austern, selten und geschützt
Bester Fundort in der Natur: Küstenbereiche der Nord- und Ostsee, auf Kies- und Sandstränden
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Verträgt sich gut mit anderen salztoleranten Pflanzen, keine bekannten negativen Effekte
Blütenbeschreibung: Glockenförmige, hellblaue bis violette Blüten in lockeren Trauben
Blattbeschreibung: Fleischige, glatte, blaugrüne Blätter
Stamm-/Stielbeschreibung: Kriechende, verzweigte Stängel, blaugrün
Samenbeschreibung: Kleine, braune Samen
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
Geruch der Pflanze: Frisch, leicht salzig-meerisch
Geschmack der Pflanze: Salzig, mit Austern-ähnlichem Aroma
Lebenszeitspanne: Mehrjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Aufgrund Standortes und Salzresistenz kaum Schädlingsprobleme
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 14–28 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Kaltstratifikation von Vorteil
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: Frühling (März bis Mai)
Aussaat Tiefe: Flach, ca. 0,5 cm
Abstand in der Reihe: 20–30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 30–40 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Salzhaltiges Beet, Steingarten, Küstengarten
Idealer Boden: Sandig, kiesig, salzhaltig, gut drainiert
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,5
Gießverhalten: Mäßig, keine Staunässe
Sonnenbedarf: Volle Sonne bis Halbschatten
Düngereinsatz: Gering, organisch bevorzugt
Empfohlener Dünger: Kompost, Meeresalgen-Dünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Würz- und Salzkraut, Wildpflanze, Gemüse
Mit Heilwirkung: Nein (keine gesicherte Heilwirkung)
Wirkstoffe: Mineralstoffe, ätherische Öle
Anwendungsbereiche: Kulinarisch, aromatisierend
Verabreichung: Essen
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blätter und junge Triebe
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit: Keine bedeutende
Verwendung in der Küche: Frisch als Salat oder Würzkraut, zu Fisch und Meeresfrüchten
Beste Haltbarmachung: Frisch verwenden oder kurz kühlen
Lagerung der Pflanze: Kühl und feucht
Das beste Rezept: Austernpflanzen-Salat mit Zitrone und Olivenöl
Die beste Speise: Frischer Salat oder als Garnitur zu Meeresfrüchten
Das beste Getränk: Nicht üblich
Die beste Beilage: Frisches Brot oder leichte Fischgerichte
10 Unterarten in Europa:
- Keine Unterarten bekannt
Drei häufig vorkommende Arten der Gattung Mertensia in Europa:
- Mertensia maritima (Austernpflanze)
- Mertensia alpina (Alpen-Austernpflanze)
- Mertensia paniculata (Wald-Austernpflanze)
Drei seltene Arten der Gattung Mertensia in Europa:
- Mertensia ciliata
- Mertensia longiflora
- Mertensia virginica
Guter Nachbar: Salztolerante Pflanzen wie Strand-Grasnelke, Queller
Schlechter Nachbar: Starkzehrende, nicht salztolerante Pflanzen
Beste Mischkulturen: Küsten- und Steingartenpflanzen mit ähnlichen Standortansprüchen
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Quellennachweis:
- www.mein-schoener-garten.de
- www.floraweb.de
- Botanische Fachliteratur zu Mertensia maritima
- www.kraeuter-und-pflanzen.de