Französischer Estragon (Artemisia dracunculus var. sativus)
Der Französische Estragon ist eine aromatische, mehrjährige Kräuterpflanze, die besonders in der Küche für ihren feinen, anisartigen Geschmack geschätzt wird. Sie gehört zur Familie der Korbblütler und ist in Europa vor allem als Kulturpflanze verbreitet. 🌿
Name (Deutsch): Französischer Estragon
Botanischer Name: Artemisia dracunculus var. sativus
Gattung: Artemisia
Pflanzenfamilie: Korbblütler (Asteraceae)
Name im Volksmund: Estragon, Dragonnette, Wurmholz
Wieviele Unterarten gibt es in Europa:
- Ca. 2-3 Unterarten (inklusive var. dracunculoides und var. sativus)
Anbauordnung: Kulturpflanze, Küchen- und Heilpflanze
Kulturart: Kräuterpflanze
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Mai bis September (je nach Standort)
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Französischer Estragon ist steriler, wird meist vegetativ vermehrt; nicht mit wildem Estragon (Artemisia dracunculoides) verwechseln
Bemerkung:
- Bevorzugt sonnige, gut drainierte Standorte; empfindlich gegen Staunässe
Bester Fundort in der Natur: Kultivierte Gärten, Kräuterbeete
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
- Verträgt sich gut mit Tomaten, Bohnen, Gurken; fördert Geschmack und Wachstum benachbarter Pflanzen
Blütenbeschreibung:
- Kleine, unscheinbare gelblich-grüne Blüten, in dichten Ähren, kaum dekorativ
Blattbeschreibung:
- Schmale, lanzettliche, dunkelgrüne Blätter mit aromatischem Duft
Stamm-/Stielbeschreibung:
- Aufrechter, verzweigter Stängel, leicht behaart
Samenbeschreibung: Samen selten genutzt, klein, braun
Art der Wurzler: Tiefwurzelnd
Geruch der Pflanze: Charakteristisch anisartig, frisch, würzig
Geschmack der Pflanze:
- Mild anisartig, leicht süßlich, intensiv aromatisch
Lebenszeitspanne: Mehrjährig (bis zu 5 Jahre)
Ökologische Schädlingsbekämpfung:
- Lockt Nützlinge an, kann Blattläuse fernhalten
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: Ca. 14–21 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Samen leicht andrücken, nicht tief bedecken
Keimfähigkeit in Jahren: Ca. 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: Frühling (März bis Mai)
Aussaat Tiefe: Sehr flach, ca. 0,3 cm
Abstand in der Reihe: 20–30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 30–40 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Kräuterbeet, gut durchlässiger Gartenboden
Idealer Boden: Locker, humos, gut drainiert
pH-Wert des Bodens: 6,5–7,5
Gießverhalten: Mäßig, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Vollsonnig bis halbschattig
Düngereinsatz: Leicht düngen, organisch bevorzugt
Empfohlener Dünger: Kompost, Kräuterdünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Küchen- und Würzkraut
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Ätherische Öle (Estragol, Methylchavicol), Flavonoide
Anwendungsbereiche:
- Verdauungsfördernd, appetitanregend, krampflösend
Verabreichung: Essen, Tee, Tinkturen
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blätter, junge Triebe
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit:
- Wilder Estragon (Artemisia dracunculoides), der bitterer schmeckt
Verwendung in der Küche:
- Würzkraut für Fisch, Geflügel, Salate, Saucen (z.B. Béarnaise)
Beste Haltbarmachung: Trocknen oder Einfrieren der Blätter
Lagerung der Pflanze: Kühl und dunkel, frisch oder getrocknet
Das beste Rezept: Béarnaise-Sauce mit frischem Estragon
Die beste Speise: Geflügel mit Estragon-Sauce
Das beste Getränk: Estragon-Tee
Die beste Beilage: Frische Salate mit Estragon
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
- Französischer Estragon – Artemisia dracunculus var. sativus
- Wilder Estragon – Artemisia dracunculoides (syn. var. dracunculoides)
- Russischer Estragon – Artemisia dracunculus var. inodorus (wird manchmal als Unterart betrachtet)
- Artemisia dracunculus subsp. himalaica (selten)
- Artemisia dracunculus subsp. orientalis (selten)
- Artemisia dracunculus subsp. taurica (selten)
- Artemisia dracunculus subsp. pontica (selten)
- Artemisia dracunculus subsp. gallica
- Artemisia dracunculus subsp. alpina
- Artemisia dracunculus subsp. hungarica
Drei häufig vorkommende Unterarten:
- Französischer Estragon (var. sativus)
- Wilder Estragon (var. dracunculoides)
- Russischer Estragon (var. inodorus)
Drei seltene Unterarten:
- Artemisia dracunculus subsp. himalaica
- Artemisia dracunculus subsp. taurica
- Artemisia dracunculus subsp. pontica
Guter Nachbar:
- Tomaten, Bohnen, Gurken (fördern Geschmack und Wachstum)
Schlechter Nachbar:
- Fenchel (konkurriert um Nährstoffe), Salbei (kann Estragon beeinträchtigen)
Beste Mischkulturen: Tomaten, Gurken, Bohnen, Petersilie, Schnittlauch
Quellennachweis:
- "Pflanzen der Welt", Ulmer Verlag
- "Kräuterlexikon", Dorling Kindersley
- www.kraeuter-verzeichnis.de
- Flora Europaea, Kew Gardens
- Fachartikel zu Artemisia dracunculus, diverse botanische Publikationen