Echter Dill (Anethum graveolens)
Name (Deutsch): Echter Dill
Botanischer Name: Anethum graveolens
Gattung: Anethum
Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
Name im Volksmund: Dill, Gurkendill, Gewürzdill
Wieviele Unterarten gibt es in Europa:
- Keine klar definierten Unterarten; meist als eine Art mit verschiedenen Sorten kultiviert
Anbauordnung: Kulturpflanze
Kulturart: Gemüse/Kräuter
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Juni bis September
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Empfindlich gegenüber Frost; sollte nicht zu dicht gesät werden, um Schimmelbildung zu vermeiden
Bemerkung:
- Einjährig, schnell wachsend, beliebt als Würzkraut und zur Gurkenverarbeitung
Bester Fundort in der Natur:
- Ursprünglich Südosteuropa und Westasien, heute kultiviert in gemäßigten Regionen
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
- Gute Nachbarn sind Gurken, Kohl, Zwiebeln; fördern gegenseitig Wachstum und Schädlingsabwehr; schlechte Nachbarn sind Karotten und Fenchel
Blütenbeschreibung: Kleine, gelblich-weiße Blüten in Dolden angeordnet
Blattbeschreibung: Fein gefiedert, farnähnlich, hellgrün, aromatisch
Stamm-/Stielbeschreibung:
- Aufrechter, hohler Stängel, grün, bis 1,5 m hoch
Samenbeschreibung:
- Kleine, flache, gelblich-braune Samen mit aromatischem Duft
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
Geruch der Pflanze: Frisch, würzig, anisartig
Geschmack der Pflanze: Aromatisch, leicht süßlich-anisartig
Lebenszeitspanne: Einjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung:
- Fördert Nützlinge, wirkt abschreckend auf Blattläuse und Kohlweißlinge
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 7–14 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung:
- Samen vor der Aussaat 12 Stunden in Wasser einweichen fördert Keimung
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: März bis Mai
Aussaat Tiefe: 1–2 cm
Abstand in der Reihe: 20–30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 30–40 cm
Samen pro Pflanzloch: 2–3
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Kräuterbeet
Idealer Boden: Locker, humos, nährstoffreich, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,0
Gießverhalten: Regelmäßig, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Vollsonnig bis halbschattig
Düngereinsatz: Mittel
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Gemüsedünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Küchen- und Würzkraut, Gemüse
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe:
- Ätherische Öle (Dillöl mit Carvon, Limonen), Flavonoide, Bitterstoffe
Anwendungsbereiche:
- Verdauungsfördernd, krampflösend, beruhigend, schleimlösend
Verabreichung: Essen, Tee, Tinkturen
Essbar: Ja
Welche e-Teile: Blätter, Samen, Blüten
Giftig: Nein
Welche g-Teile: Keine giftigen Teile bekannt
Verwechslungsgefahr mit:
- Fenchel (ähnlicher Geruch, aber andere Blattform)
Verwendung in der Küche:
- Würzen von Fisch, Gurken, Salaten, Suppen, Eintöpfen
Beste Haltbarmachung: Frisch verwenden oder luftgetrocknet
Lagerung der Pflanze:
- Frisch im Kühlschrank, Samen trocken und dunkel
Das beste Rezept: Dillgurken
Die beste Speise: Frischer Gurkensalat mit Dill
Das beste Getränk: Dilltee
Die beste Beilage: Kartoffeln mit Dill
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
Echter Dill wird meist als eine Art ohne klar getrennte Unterarten betrachtet, jedoch gibt es verschiedene Sorten und Varietäten, beispielsweise:
- Gewöhnlicher Dill – *Anethum graveolens* var. *graveolens*
- Riesendill – *Anethum graveolens* var. *ramosum*
- Zwergdill – *Anethum graveolens* var. *nanum*
- Kräftiger Dill – *Anethum graveolens* var. *fortissimum*
- Duftdill – *Anethum graveolens* var. *odoratum*
- Gewürzdill – *Anethum graveolens* var. *aromaticum*
- Garten-Dill – *Anethum graveolens* var. *hortense*
- Blaugrüner Dill – *Anethum graveolens* var. *glaucum*
- Sommerdill – *Anethum graveolens* var. *vernal*
- Winterdill – *Anethum graveolens* var. *hiemalis*
Drei häufig vorkommende Sorten:
- Gewöhnlicher Dill (*Anethum graveolens* var. *graveolens*)
- Riesendill (*Anethum graveolens* var. *ramosum*)
- Zwergdill (*Anethum graveolens* var. *nanum*)
Drei selten vorkommende Sorten:
- Duftdill (*Anethum graveolens* var. *odoratum*)
- Blaugrüner Dill (*Anethum graveolens* var. *glaucum*)
- Winterdill (*Anethum graveolens* var. *hiemalis*)
Guter Nachbar:
Gurken, Kohl, Zwiebeln (fördern Wachstum und Schädlingsabwehr)
Schlechter Nachbar: Karotten, Fenchel (hemmen Dill)
Beste Mischkulturen: Dill mit Gurken, Kohl, Zwiebeln, Salat
Quellennachweis:
- "Anethum graveolens" in Flora Europaea
- Universität Hohenheim: Dill Anbau und Pflege
- Kräuterlexikon Stiftung Warentest
- Diverse botanische Fachquellen und Gartenratgeber