Fleischtomate (Solanum lycopersicum)
Die Fleischtomate ist eine besonders saftige und aromatische Tomatensorte, die durch ihre großen Früchte besticht und in der Küche vielfältig verwendet wird. Sie benötigt warme Standorte und eine gute Pflege für optimale Erträge. 🍅
Name (Deutsch): Fleischtomate
Botanischer Name: Solanum lycopersicum
Gattung: Solanum
Pflanzenfamilie: Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Name im Volksmund:
- Fleischtomate, Ochsenherztomate, Riesenfleischtomate
Wieviele Unterarten gibt es in Europa:
- Keine offiziell anerkannten Unterarten, jedoch viele Sorten und Kulturformen
Anbauordnung: Kulturpflanze
Kulturart: Gemüse / Fruchtgemüse
Klimazone: Gemäßigte bis subtropische Zone
Erntezeitraum: Juli bis Oktober
Zehrer Art: Starkzehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Benötigt viel Sonne, Wärme und regelmäßige Wasserversorgung; anfällig für Kraut- und Braunfäule
Bemerkung:
- Große, fleischige Früchte mit wenig Kernen, ideal für Salate, Saucen und Rohverzehr
Bester Fundort in der Natur:
- Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, heute weltweit kultiviert
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
- Verträgt sich gut mit Basilikum, Karotten, Zwiebeln; kann Schädlinge abwehren
Blütenbeschreibung: Kleine, gelbe, fünfzählige Blüten in Trauben
Blattbeschreibung: Gefiedert, dunkelgrün, leicht behaart
Stamm-/Stielbeschreibung:
- Aufrechter, verzweigter, grüner Stängel, weich behaart
Samenbeschreibung: Kleine, flache, gelblich-braune Samen
Art der Wurzler: Flachwurzelnd, aber weit verzweigt
Geruch der Pflanze: Typisch tomatig, frisch
Geschmack der Pflanze: Süß-säuerlich, aromatisch
Lebenszeitspanne: Einjährig (einjährige Kultur)
Ökologische Schädlingsbekämpfung:
- Förderung von Nützlingen, Mischkultur verringert Schädlingsdruck
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: Ca. 7-14 Tage
Keimtemperatur: 20–25 °C
Keimvorbereitung:
- Samen vor der Aussaat 12-24 Stunden einweichen oder leicht anritzen
Keimfähigkeit in Jahren: Ca. 3-5 Jahre
Aussaatzeitraum: Februar bis April (Vorkultur)
Aussaat Tiefe: 0,5-1 cm
Abstand in der Reihe: 40-50 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 50-70 cm
Samen pro Pflanzloch: 1-2
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Gewächshaus, Hochbeet
Idealer Boden: Locker, nährstoffreich, humos, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens: 6,0–6,8
Gießverhalten:
- Regelmäßig, gleichmäßig feucht halten, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Stark, organisch bevorzugt
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Volldünger, Tomatendünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Ja
Ist ein Spalier notwendig: Ja
Krautzuordnung: Gemüse, Fruchtgemüse, Gartenpflanze
Mit Heilwirkung: Nein
Wirkstoffe: Lycopin, Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe
Anwendungsbereiche: Ernährung, antioxidativ, gesundheitsfördernd
Verabreichung: Essen (roh, gekocht), Saft
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Frucht (Tomate)
Giftig: Nein (Grüne Pflanzenteile enthalten Solanin, leicht giftig)
Welche giftigen Teile: Grüne Blätter, Stängel und unreife Früchte
Verwechslungsgefahr mit: Keine bedeutende Verwechslungsgefahr
Verwendung in der Küche:
- Roh im Salat, gekocht in Saucen, Suppen, gebacken, gegrillt
Beste Haltbarmachung: Kühl lagern, Einkochen, Trocknen, Einfrieren
Lagerung der Pflanze: Kühl, dunkel, luftig (Früchte)
Das beste Rezept: Frischer Tomatensalat mit Basilikum und Olivenöl
Die beste Speise: Gefüllte Fleischtomaten
Das beste Getränk: Tomatensaft
Die beste Beilage: Frisches Brot, Mozzarella, Kräuter
10 Unterarten/Sorten in Europa (deutscher und botanischer Name):
In Europa gibt es keine offiziell anerkannten Unterarten, aber viele Sorten, z.B.:
- Solanum lycopersicum 'Beefsteak'
- Solanum lycopersicum 'Brandywine'
- Solanum lycopersicum 'Costoluto Genovese'
- Solanum lycopersicum 'Cuore di Bue'
- Solanum lycopersicum 'Mortgage Lifter'
- Solanum lycopersicum 'Big Boy'
- Solanum lycopersicum 'Black Krim'
- Solanum lycopersicum 'Cherokee Purple'
- Solanum lycopersicum 'Green Zebra'
- Solanum lycopersicum 'San Marzano'
Drei häufig vorkommende Sorten:
- 'Beefsteak'
- 'Brandywine'
- 'Cuore di Bue'
Drei seltene Sorten:
- 'Mortgage Lifter'
- 'Black Krim'
- 'Cherokee Purple'
Guter Nachbar:
- Basilikum, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch (fördern Wachstum, Schädlingsabwehr)
Schlechter Nachbar: Kartoffeln, Fenchel (Wachstumshemmend)
Beste Mischkulturen: Basilikum, Karotten, Zwiebeln, Ringelblumen
Quellennachweis:
- Flora Europaea, Band 5
- P. Schmeil, A. Fitschen: Flora von Deutschland
- Bundesamt für Naturschutz (BfN) – Artensteckbrief Solanum lycopersicum
- Diverse Gartenratgeber und botanische Fachliteratur