Blumenkohl ist äußerst beliebt – nicht zuletzt, weil man seine weißen Blüten auf vielfältige Weise zubereiten kann. Der Blockpaprika ist eine beliebte Gemüsepaprika-Sorte mit großen, fleischigen Früchten, die in vielen Küchen vielseitig verwendet wird.
Blumenkohl ist ein schmackhaftes und vielseitiges Gemüse, das sich in vielen Gerichten verwenden lässt. Seine Nährstoffdichte, der kalorienarme Gehalt und die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile machen ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung. Ob roh, gekocht, geröstet oder püriert – Blumenkohl bereichert jede Mahlzeit und bietet zahlreiche kulinarische Möglichkeiten.
Wenn die durch einen Schleimpilz verursachte Kohlhernie auftritt, sollten Sie eine Anbaupause von sieben Jahren einhalten. Befallene Pflanzen sind sofort aus dem Beet zu entfernen und im Hausmüll zu entsorgen.
Blumenkohl ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das mit seiner milden, nussigen Note in vielen Gerichten Verwendung findet. Seine Kultivierung erfordert etwas Pflege, lohnt sich aber für die vielfältigen kulinarischen Möglichkeiten. 🥦🍽️
Name (Deutsch): Blumenkohl
Botanischer Name: Brassica oleracea var. botrytis
Gattung: Brassica
Pflanzenfamilie: Kreuzblütler (Brassicaceae)
Name im Volksmund: Weißer Kohl, Kopfkohl
Wieviele Unterarten gibt es in Europa: Brassica oleracea umfasst viele Kulturvarianten (Kohlarten), Blumenkohl ist eine Varietät; keine formalen Unterarten im engeren Sinne
Anbauordnung: Kulturpflanze
Kulturart: Gemüse
Klimazone: Gemäßigte Zone
Erntezeitraum: Juni bis Oktober (je nach Sorte und Aussaat)
Zehrer Art: Starkzehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze: Braucht kühle, aber frostfreie Bedingungen; regelmäßiges Gießen und Düngen wichtig; anfällig für Kohlfliegen und Kohlweißlinge
Bemerkung: Zweijährige Pflanze, meist einjährig kultiviert; bildet dichte, weiße Blütenstände (Röschen)
Bester Fundort in der Natur: Kulturpflanze, wild nicht vorkommend
Beipflanzung und ihre Auswirkung: Verträgt sich gut mit Salat, Zwiebeln, Kräutern; fördert Schädlingsabwehr bei Mischkulturen
Blütenbeschreibung: Gelbe, vierzählige Blüten in Rispen, erscheinen im zweiten Jahr (Blumenkohl blüht selten, da meist vor Blüte geerntet)
Blattbeschreibung: Große, breite, grüne Blätter mit welligem Rand, oft mit Wachsschicht
Stamm-/Stielbeschreibung: Starke, dicke Stängel, grün
Samenbeschreibung: Kleine, runde, schwarze Samen
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
Geruch der Pflanze: Typisch Kohlgeruch, leicht schwefelig
Geschmack der Pflanze: Mild, nussig, leicht süßlich
Lebenszeitspanne: Zweijährig, meist einjährig kultiviert
Ökologische Schädlingsbekämpfung: Einsatz von Nützlingen (Schlupfwespen, Marienkäfer), Fruchtfolge und Mischkultur
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 5–10 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: Februar bis April (je nach Region)
Aussaat Tiefe: 0,5–1 cm
Abstand in der Reihe: 50 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 50 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, gut durchlüftet, nährstoffreich
Idealer Boden: Tiefgründig, humos, gut wasserspeichernd
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,5
Gießverhalten: Regelmäßig feucht halten, keine Staunässe
Sonnenbedarf: Vollsonnig bis halbschattig
Düngereinsatz: Starkzehrer, regelmäßige Düngung erforderlich
Empfohlener Dünger: Kompost, organischer Volldünger, Hornspäne
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Gemüse, Gartenpflanze
Mit Heilwirkung: Nein (primär Nahrungsmittel)
Wirkstoffe: Vitamin C, Glucosinolate, Ballaststoffe
Anwendungsbereiche: Ernährung, Verdauungsförderung
Verabreichung: Essen
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blütenstände (Röschen), junge Blätter
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit: Andere Kohlarten, z.B. Brokkoli (andere Varietäten von Brassica oleracea)
Verwendung in der Küche: Gekocht, gedämpft, roh, als Suppe, Püree, Auflauf
Beste Haltbarmachung: Kühl lagern, möglichst frisch verarbeiten
Lagerung der Pflanze: Kühlschrank, feucht und kühl (0–4 °C)
Das beste Rezept: Blumenkohlgratin mit Käse und Kräutern
Die beste Speise: Gedämpfter Blumenkohl mit Kräuterbutter
Das beste Getränk: Nicht relevant
Die beste Beilage: Kartoffeln, Reis, Fleischgerichte
10 Varietäten/Kultursorten in Europa (deutscher und botanischer Name):
1. Weißer Blumenkohl – Brassica oleracea var. botrytis
2. Romanesco – Brassica oleracea var. botrytis f. romanesco
3. Violetter Blumenkohl – Brassica oleracea var. botrytis 'Violett'
4. Brokkoli (eng verwandt) – Brassica oleracea var. italica
5. Grünkohl – Brassica oleracea var. sabellica
6. Rosenkohl – Brassica oleracea var. gemmifera
7. Kohlrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
8. Weißkohl – Brassica oleracea var. capitata
9. Wirsing – Brassica oleracea var. sabauda
10. Schwarzkohl – Brassica oleracea var. acephala
Drei häufig vorkommende Varietäten:
- Weißer Blumenkohl
- Romanesco
- Violetter Blumenkohl
Drei seltene Varietäten:
- Violetter Blumenkohl
- Romanesco (manchmal selten in manchen Regionen)
- Schwarzkohl (auch selten als Kohlvarietät)
Guter Nachbar: Salat, Zwiebeln, Sellerie, Bohnen
Schlechter Nachbar: Tomaten, Erdbeeren, Fenchel (wegen Schädlingsanfälligkeit und Nährstoffkonkurrenz)
Beste Mischkulturen: Mischkultur mit Zwiebeln, Salat, Kräutern
Quellennachweis:
- Wikipedia: Brassica oleracea
- Gemüseanbau-Ratgeber
- Pflanzen-Deutschland
- Ökologie- und Gartenportale
- Fachliteratur zu Kreuzblütlern