Gurke (Cucumis sativus)
Die Gurke ist ein beliebtes, schnell wachsendes Gemüse, das vor allem in warmen Klimazonen gedeiht und in Europa als Kulturpflanze weit verbreitet ist. Sie ist bekannt für ihren erfrischenden Geschmack und vielseitige Verwendung in der Küche.
Name (Deutsch): Gurke
Botanischer Name: Cucumis sativus
Gattung: Cucumis
Pflanzenfamilie: Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
Name im Volksmund: Salatgurke, Schlangengurke, Einlegegurke
Wieviele Unterarten gibt es in Europa:
- Es gibt keine klar definierten Unterarten in Europa, aber zahlreiche Sorten und Kultivare (z.B. Schlangengurke, Einlegegurke)
Anbauordnung: Kulturpflanze
Kulturart: Gemüse
Klimazone: Gemäßigte bis subtropische Zone
Erntezeitraum: Juni bis September (je nach Sorte)
Zehrer Art: Starkzehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Benötigt viel Wärme, Licht und Wasser; empfindlich gegen Kälte und Staunässe
Bemerkung:
- Schnellwüchsig, rankend, benötigt oft eine Rankhilfe oder Spalier
Bester Fundort in der Natur:
- Ursprünglich aus Indien, heute weltweit kultiviert
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
- Gute Nachbarn sind Bohnen, Radieschen, Dill (fördern Wachstum und Schädlingsabwehr); schlechte Nachbarn sind Kartoffeln, Aromakräuter wie Salbei (können Wachstum hemmen)
Blütenbeschreibung:
- Gelbe, einzelnstehende Blüten, getrennt männlich und weiblich auf derselben Pflanze (einhäusig)
Blattbeschreibung:
- Große, herzförmige, grob gezähnte Blätter mit rauer Oberfläche
Stamm-/Stielbeschreibung: Rankende, dünne Stängel mit Haftwurzeln
Samenbeschreibung: Flache, ovale, weiße bis gelbliche Samen
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
Geruch der Pflanze: Frisch, typisch gurkenartig
Geschmack der Pflanze: Mild, frisch, leicht süßlich bis herb
Lebenszeitspanne: Einjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung:
- Einsatz von Nützlingen (Marienkäfer gegen Blattläuse), Mischkultur zur Schädlingsabwehr
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 7-10 Tage
Keimtemperatur: 20-25 °C
Keimvorbereitung: Samen können vorquellen, um Keimung zu fördern
Keimfähigkeit in Jahren: 3-5 Jahre
Aussaatzeitraum: April bis Juni (je nach Region)
Aussaat Tiefe: 2-3 cm
Abstand in der Reihe: 50-70 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 70-100 cm
Samen pro Pflanzloch: 2-3, später auf 1 Pflanze ausdünnen
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Gewächshaus
Idealer Boden: Locker, humos, gut durchlässig, nährstoffreich
pH-Wert des Bodens: 6,0 bis 7,5
Gießverhalten:
- Regelmäßig, gleichmäßig feucht halten, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Stark, organisch oder mineralisch
Empfohlener Dünger:
- Kompost, Hornspäne, Volldünger mit hohem Kalium- und Stickstoffanteil
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Ja
Ist ein Spalier notwendig: Ja
Krautzuordnung: Gemüse
Mit Heilwirkung: Nein (hauptsächlich Nährstofflieferant)
Wirkstoffe:
- Vitamin C, K, Kalium, Ballaststoffe, Cucurbitacine (in geringen Mengen)
Anwendungsbereiche: Ernährung, erfrischend, entwässernd
Verabreichung: Essen, Trinken (z.B. Gurkensaft)
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Frucht (Gurke)
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine
Verwechslungsgefahr mit:
- Andere Kürbisgewächse, z.B. Zucchini, aber meist gut unterscheidbar
Verwendung in der Küche:
- Salate, eingelegt als Gurken, frisch als Snack, in Getränken und Smoothies
Beste Haltbarmachung: Kühl lagern, Einlegen (Essiggurken)
Lagerung der Pflanze: Kühl und feucht (ca. 8-10 °C)
Das beste Rezept: Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm
Die beste Speise: Frischer Gurkensalat
Das beste Getränk: Gurkenwasser oder Gurken-Smoothie
Die beste Beilage: Leichte Sommersalate, Fischgerichte
10 Unterarten/Sorten in Europa (deutscher und botanischer Name):
- Schlangengurke – Cucumis sativus 'Long Green'
- Einlegegurke – Cucumis sativus 'Cornichon'
- Freilandgurke – Cucumis sativus 'Marketer'
- Gewächshausgurke – Cucumis sativus 'Telegraph Improved'
- Minigurke – Cucumis sativus 'Mini Munch'
- Salatgurke – Cucumis sativus 'Marketmore'
- Holländische Gurke – Cucumis sativus 'Dutch'
- Rundgurke – Cucumis sativus 'Round'
- Zitronengurke – Cucumis sativus 'Lemon'
- Persische Gurke – Cucumis sativus 'Persian'
Drei häufig vorkommende Sorten davon:
- Schlangengurke
- Einlegegurke
- Freilandgurke
Drei seltenste Sorten davon:
- Zitronengurke
- Minigurke
- Rundgurke
Guter Nachbar: Bohnen, Radieschen, Dill, Salat
Schlechter Nachbar: Kartoffeln, Aromakräuter wie Salbei
Beste Mischkulturen: Bohnen, Radieschen, Salat, Dill
Quellennachweis:
- https://de.wikipedia.org/wiki/Gurke
- https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/gurke
- https://www.bund.net/themen/landwirtschaft/pflanzenbau/gemuese/gurke/