Federkohl (Palmkohl) (Brassica oleracea var. Palmifolia)
Der Federkohl, auch Palmkohl genannt, ist eine robuste Kohlsorte mit langen, gefiederten Blättern, die besonders winterhart ist und einen mild-würzigen Geschmack besitzt. Er wird oft als Wintergemüse geschätzt und ist reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen.
Name (Deutsch): Federkohl, Palmkohl
Botanischer Name: Brassica oleracea var. palmifolia
Gattung: Brassica
Pflanzenfamilie: Kreuzblütler (Brassicaceae)
Name im Volksmund: Federkohl, Palmkohl, Blattkohl
Wieviele Unterarten gibt es in Europa:
- Keine eigenständigen Unterarten, jedoch zahlreiche Sorten und Zuchtformen
Anbauordnung: Kulturpflanze (Gemüse)
Kulturart: Gemüse
Klimazone:
- Gemäßigte Zone (Zonen 4–9); bevorzugt kühle Temperaturen (10–18 °C)
Erntezeitraum:
- Oktober bis März (frosthart, Geschmack verbessert sich durch Frost)
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Sehr frosthart, kann Temperaturen bis -15 °C vertragen
- Staunässe vermeiden, da Wurzelfäule droht
- Langsam wachsend, benötigt längere Kulturdauer als andere Kohlarten
Bemerkung:
- Zweijährige Pflanze, wird meist einjährig kultiviert
- Lange, gefiederte, meist dunkelgrüne Blätter ohne festen Kopf
Bester Fundort in der Natur: Kultiviert, nicht wild wachsend
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
✅ Gute Nachbarn:
- Zwiebeln, Knoblauch (Schädlingsabwehr)
- Sellerie, Salat, Kräuter (Dill, Kamille)
❌ Schlechte Nachbarn:
- Tomaten, Erdbeeren (ziehen ähnliche Schädlinge an)
- Andere Kohlarten (Konkurrenz um Nährstoffe)
Blütenbeschreibung:
- Gelbe, vierzählige Kreuzblüten in lockeren Trauben
- Blütezeit im zweiten Jahr
Blattbeschreibung:
- Lange, gefiederte, schmale Blätter, meist dunkelgrün bis blauschwarz
- Blätter sind zart, weich und aromatisch
Stamm-/Stielbeschreibung:
- Aufrechter Stängel, ca. 60–100 cm hoch
- Blätter sitzen direkt am Stängel ohne festen Kopf
Samenbeschreibung:
- Kleine, runde, braune Samen in Schoten
- Keimfähigkeit: 4–5 Jahre
Art der Wurzler: Tiefwurzelnd (bis ca. 50 cm)
Geruch der Pflanze: Mild, leicht kohlartig
Geschmack der Pflanze: Mild, nussig, leicht süßlich
Lebenszeitspanne: Zweijährig (meist einjährig kultiviert)
Ökologische Schädlingsbekämpfung:
- Förderung von Nützlingen durch Mischkultur
- Einsatz von Netzen gegen Kohlweißling und Kohlfliege
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 5–10 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig
Keimfähigkeit in Jahren: 4–5 Jahre
Aussaatzeitraum:
- Vorkultur: Februar bis April
- Direktsaat: April bis Juni
Aussaat Tiefe: 0,5–1 cm
Abstand in der Reihe: 40–50 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 50–60 cm
Samen pro Pflanzloch: 2–3
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Hochbeet
Idealer Boden: Tiefgründig, humusreich, gut durchlässig
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,0
Gießverhalten: Gleichmäßig feucht halten, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Volle Sonne bis Halbschatten
Düngereinsatz:
- Mittel; organischer Dünger vor Aussaat und während der Wachstumsphase
Empfohlener Dünger: Kompost, Hornspäne, organischer Gemüsedünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Gemüse
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe:
- Vitamin C, K, B-Vitamine
- Ballaststoffe
- Glucosinolate (krebsvorbeugend)
- Antioxidantien
Anwendungsbereiche:
- Verdauungsfördernd
- Entzündungshemmend
- Immunstärkend
Verabreichung: Essen (gekocht oder roh), Saft, Salat
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blätter und Stängel
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit:
- Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica), der kürzere, stärker gekrauste Blätter hat
- Schwarzkohl (Brassica oleracea var. acephala), der längere, ledrigere Blätter hat
Verwendung in der Küche:
- Gedünstet, gekocht, gebraten oder roh in Salaten
- In Suppen, Aufläufen, Pürees und als Beilage
Beste Haltbarmachung: Kühl lagern, kurzzeitig frisch oder eingefroren
Lagerung der Pflanze: Kühlschrank, gut verpackt und feucht
Das beste Rezept: Palmkohl-Ragout mit Knoblauch und Sahne
Die beste Speise: Gedünsteter Palmkohl mit Olivenöl und Parmesan
Das beste Getränk: Palmkohl-Smoothie mit Apfel und Ingwer
Die beste Beilage:
- Zu deftigen Gerichten wie Wild, Gans oder Schweinebraten
10 Sorten in Europa (Sorten):
- ‘Nero di Toscana’
- ‘Black Magic’
- ‘Cavolo Nero’
- ‘Toscano’
- ‘Lacinato’
- ‘Dwarf Green Curled’
- ‘Red Russian’ (rotstielig, nahe verwandt)
- ‘Winterbor’
- ‘Celtic’
- ‘Red Ursa’
Drei häufig vorkommende Sorten:
- ‘Nero di Toscana’
- ‘Black Magic’
- ‘Cavolo Nero’
Drei seltene Sorten:
- ‘Dwarf Green Curled’
- ‘Celtic’
- ‘Red Ursa’
Gute Nachbarn in Mischkultur:
- ✅ Zwiebeln & Knoblauch
- ✅ Sellerie
- ✅ Dill & Kamille
- ✅ Salat & Spinat
- ✅ Borretsch
Schlechte Nachbarn:
- ❌ Tomaten & Erdbeeren
- ❌ Andere Kohlarten
- ❌ Bohnen & Erbsen
Beste Mischkulturen:
- 🌱 Palmkohl + Sellerie + Kamille (Schädlingsschutz)
- 🌱 Palmkohl + Zwiebeln + Dill (natürlicher Schädlingsschutz)
- 🌱 Palmkohl + Spinat (Bodenausnutzung)
- 🌱 Palmkohl + Salat (platzsparend, da Salat schnell geerntet wird)
Quellennachweis:
- Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
- Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
- „Gemüse von A-Z“ – Vollmer & Weber
- Hortipendium
- „Kohlgemüse – Anbau, Pflege, Sorten“ – Ulmer Verlag
- FAO (Food and Agriculture Organization)
- www.gartenjournal.net