Bohne (Phaseolus vulgaris (Gartenbohne))
Die Bohne ist ein vielseitiges, nährstoffreiches Gemüse, das in vielen Varianten weltweit angebaut und geschätzt wird.
Name (Deutsch): Bohne
Botanischer Name: Phaseolus vulgaris (Gartenbohne)
Gattung: Phaseolus
Pflanzenfamilie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Name im Volksmund:
- Gartenbohne, Stangenbohne, Buschbohne, Feuerbohne
Wieviele Unterarten in Europa:
- Zahlreiche Sorten und Varietäten, keine klar definierten botanischen Unterarten, aber viele Kulturformen
Anbauordnung: Kulturpflanze (Gemüse)
Kulturart: Gemüse
Klimazone: Gemäßigte bis subtropische Zone
Erntezeitraum: Juni bis September (je nach Sorte und Anbau)
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Bohnen benötigen warmen Boden und ausreichend Feuchtigkeit; keine Staunässe
Bemerkung:
- Es gibt Busch- und Stangenbohnen mit unterschiedlichem Wuchsverhalten
Bester Fundort in der Natur:
- Kultiviert, ursprünglich aus Mittel- und Südamerika
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
- Verträgt sich gut mit Mais, Kürbis, Kohl; fördert Stickstoffbindung im Boden
Blütenbeschreibung:
- Kleine, meist weiße, rosa oder violette Schmetterlingsblüten
Blattbeschreibung: Drei- bis fünffingerige Blätter, grün, oft behaart
Stamm-/Stielbeschreibung:
- Kletternde oder aufrechte Stängel, je nach Sorte mit Ranken oder ohne
Samenbeschreibung:
- Runde bis längliche Samen, farblich sehr variabel (weiß, braun, schwarz, gefleckt)
Art der Wurzler: Flach- bis mittel-tief wurzelnd mit Knöllchenbakterien
Geruch der Pflanze: Schwach, frisch
Geschmack der Pflanze: Mild, nussig bis leicht süßlich
Lebenszeitspanne: Einjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung:
- Förderung von Nützlingen, Fruchtwechsel empfohlen
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 7–14 Tage
Keimtemperatur: 18–25 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: April bis Juni (je nach Region)
Aussaat Tiefe: 3–5 cm
Abstand in der Reihe: 30–50 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 40–60 cm
Samen pro Pflanzloch: 2–3
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, gut durchlässiger Boden
Idealer Boden: Locker, nährstoffreich, humos
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,0
Gießverhalten: Gleichmäßig feucht, keine Staunässe
Sonnenbedarf: Vollsonnig
Düngereinsatz: Mäßig, organisch empfohlen
Empfohlener Dünger: Kompost, Hornspäne
Ist das Anhäufen von Vorteil:
- Bei Stangenbohnen nicht nötig, bei Buschbohnen nicht üblich
Ist eine Rankhilfe nötig: Bei Stangenbohnen ja
Ist ein Spalier notwendig: Bei Stangenbohnen ja
Krautzuordnung: Gemüse
Mit Heilwirkung: Nein (keine medizinische Nutzung)
Wirkstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe
Anwendungsbereiche: Ernährung
Verabreichung: Essen
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile:
Samen (Bohnen), junge Schoten (bei grünen Sorten)
Giftig:
- Roh enthalten manche Sorten Phasin (giftig, durch Kochen zerstört)
Welche giftigen Teile: Rohes Saatgut
Verwechslungsgefahr mit: Keine bedeutende
Verwendung in der Küche:
- Gekocht, gedünstet, als Salat, Suppe, Eintopf
Beste Haltbarmachung: Einfrieren, Einkochen, Trocknen
Lagerung der Pflanze: Kühl und trocken bei Samen
Das beste Rezept: Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln
Die beste Speise: Bohneneintopf
Das beste Getränk: Bohnenwasser (nicht üblich)
Die beste Beilage: Kartoffeln, Reis
10 Unterarten/Sorten in Europa (deutscher und botanischer Name):
- Buschbohne – Phaseolus vulgaris var. nanus
- Stangenbohne – Phaseolus vulgaris var. vulgaris
- Feuerbohne – Phaseolus coccineus
- Gelbe Bohne – Phaseolus vulgaris 'Goldmarie'
- Brechbohne – Phaseolus vulgaris
- Dicke Bohne (Ackerbohne) – Vicia faba (nicht Phaseolus, aber als Bohne bekannt)
- Borlotto-Bohne – Phaseolus vulgaris 'Borlotto'
- Schwarze Bohne – Phaseolus vulgaris 'Black Turtle'
- Rote Kidneybohne – Phaseolus vulgaris 'Kidney'
- Zuckerschote – Pisum sativum var. saccharatum (Erbse, aber oft ähnlich genutzt)
Drei häufig vorkommende Sorten:
- Buschbohne (Phaseolus vulgaris var. nanus)
- Stangenbohne (Phaseolus vulgaris var. vulgaris)
- Feuerbohne (Phaseolus coccineus)
Drei seltene Sorten:
- Borlotto-Bohne (Phaseolus vulgaris 'Borlotto')
- Schwarze Bohne (Phaseolus vulgaris 'Black Turtle')
- Rote Kidneybohne (Phaseolus vulgaris 'Kidney')
Guter Nachbar: Mais, Kürbis, Kohl, Radieschen
Schlechter Nachbar: Zwiebeln, Knoblauch, Lauch
Beste Mischkulturen:
- Drei-Schwestern-Anbau (Mais, Bohnen, Kürbis), Kohl, Salat
Quellennachweis:
- Wikipedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Bohne
- Mein schöner Garten: https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/bohnen
- Gartenjournal: https://www.gartenjournal.net/bohnen-pflanzen-pflegen
- Kiepenkerl Kulturanleitungen: https://www.kiepenkerl.de/kulturanleitungen/bohnen/