Blattsenf (Brassica juncea)
Der Blattsenf ist eine würzige, schnell wachsende Pflanze, die als Blattgemüse und Gewürz genutzt wird.
Name (Deutsch): Blattsenf
Botanischer Name: Brassica juncea
Gattung: Brassica
Pflanzenfamilie: Kreuzblütler (Brassicaceae)
Name im Volksmund: Indischer Senf, Brauner Senf
Wieviele Unterarten in Europa:
- Keine klar definierten Unterarten, aber mehrere Varietäten und Sorten
Anbauordnung: Kulturpflanze (Gemüse/Kräuter)
Kulturart: Gemüse, Würzkraut
Klimazone: Gemäßigte bis subtropische Zone
Erntezeitraum: April bis Oktober (je nach Aussaat)
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Verträgt keine Staunässe, benötigt lockeren, gut durchlässigen Boden
Bemerkung: Schnell wachsend, kann mehrfach geschnitten werden
Bester Fundort in der Natur: Kultiviert, ursprünglich aus Asien
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
- Fördert Bodenfruchtbarkeit durch Senföle, wirkt schädlingsabwehrend
Blütenbeschreibung: Kleine, gelbe, vierzählige Blüten in Trauben
Blattbeschreibung:
- Variabel, meist gezähnt bis gelappt, grün bis dunkelgrün
Stamm-/Stielbeschreibung: Aufrechter, kräftiger Stängel
Samenbeschreibung: Kleine, runde, braune bis schwarze Samen
Art der Wurzler: Flachwurzelnd
Geruch der Pflanze: Würzig, senfartig
Geschmack der Pflanze: Scharf, würzig
Lebenszeitspanne: Einjährig
Ökologische Schädlingsbekämpfung:
- Senföle wirken abweisend auf viele Schädlinge; gute Gründüngung
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 5–10 Tage
Keimtemperatur: 15–25 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig
Keimfähigkeit in Jahren: 2–3 Jahre
Aussaatzeitraum: März bis Juli
Aussaat Tiefe: 1–2 cm
Abstand in der Reihe: 20–30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 30 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Kräuterbeet
Idealer Boden: Locker, nährstoffreich, gut drainiert
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,5
Gießverhalten: Gleichmäßig feucht halten
Sonnenbedarf: Vollsonnig bis halbschattig
Düngereinsatz: Mäßig, organisch empfohlen
Empfohlener Dünger: Kompost, Kräuterdünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Gemüse, Würzkraut, Gartenpflanze
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Senföle (Glucosinolate), Vitamin C, ätherische Öle
Anwendungsbereiche:
- Verdauungsfördernd, antibakteriell, stoffwechselanregend
Verabreichung: Essen, Trinken (Tee), Umschläge
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blätter, junge Triebe, Samen (als Gewürz)
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit:
- Andere Senfarten, Rucola (ähnlich im Geschmack)
Verwendung in der Küche: Salate, Suppen, Würzen, Senfherstellung
Beste Haltbarmachung: Einfrieren, Trocknen (Samen)
Lagerung der Pflanze: Kühl und dunkel, frisch oder getrocknet
Das beste Rezept: Blattsenfsalat mit Zitrone und Olivenöl
Die beste Speise: Senfblätter gedünstet mit Knoblauch
Das beste Getränk: Blattsenftee
Die beste Beilage: Kartoffeln, Reis
10 Unterarten/Varietäten in Europa (deutscher und botanischer Name):
- Indischer Senf – Brassica juncea var. juncea
- Brauner Senf – Brassica juncea var. integrifolia
- Chinesischer Senf – Brassica juncea var. crispifolia
- Japanischer Senf – Brassica juncea var. japonica
- Blatt-Senf – Brassica juncea var. foliosa
- Senfblätter – Brassica juncea var. leaf mustard
- Asiatischer Senf – Brassica juncea var. asiatica
- Gelber Senf – Brassica juncea var. yellow mustard
- Schwarzer Senf – Brassica nigra (verwandt)
- Weißer Senf – Sinapis alba (verwandt)
Drei häufig vorkommende Varietäten:
- Brassica juncea var. juncea
- Brassica juncea var. integrifolia
- Brassica juncea var. crispifolia
Drei seltenere Varietäten:
- Brassica juncea var. japonica
- Brassica juncea var. foliosa
- Brassica juncea var. asiatica
Guter Nachbar: Kohl, Gurken, Tomaten
Schlechter Nachbar: Andere Kreuzblütler (wegen Krankheiten)
Beste Mischkulturen: Mais, Bohnen, Salat
Quellennachweis:
- Wikipedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Brassica_juncea
- Mein schöner Garten: https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/blattsenf
- Kraut & Rüben: https://www.krautundrueben.de/blattsenf-pflanzen-pflegen-und-ernten
- Erlebnisgärtnerei Hödnerhof: https://www.hoednerhof.at/pflanzenlexikon/detail/blattsenf/