Blattfenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum)
Der Blattfenchel ist eine aromatische, Kräuterpflanze, die besonders für ihre zarten, aromatischen Blätter geschätzt wird.
Das Blattfenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum) ist eine aromatische und vielseitige Kulturpflanze, die vor allem wegen ihrer essbaren, milden Fenchelknolle geschätzt wird.
Blattfenchel ist ein vielseitiges Gemüse und Heilpflanze, das mit seinem aromatischen Geschmack und den gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen in Küche und Naturheilkunde geschätzt wird.
Seine Kultivierung ist mit einfachen Ansprüchen verbunden, und er ist eine wertvolle Bereicherung für naturnahe Gärten und Mischkulturen. 🌿🍽
Name (Deutsch): Blattfenchel
Botanischer Name: Foeniculum vulgare var. azoricum
Gattung: Foeniculum
Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
Name im Volksmund: Blattfenchel, Fenchel, Azorischer Fenchel
Wieviele Unterarten gibt es in Europa:
- Foeniculum vulgare hat mehrere Varietäten, darunter var. azoricum; insgesamt ca. 3–5 Varietäten
Anbauordnung: Kulturpflanze (Gemüse/Kräuter)
Kulturart: Gemüse, Küchen- und Heilkräuter
Klimazone: Gemäßigte bis subtropische Zone
Erntezeitraum: Mai bis Oktober
Zehrer Art: Mittel Zehrer
Wichtiger Hinweis zur Pflanze:
- Benötigt lockeren, humosen Boden und ausreichend Wasser; empfindlich gegen Staunässe
Bemerkung:
- Mehrjährige Pflanze, meist als einjährige oder zweijährige Kultur angebaut
Bester Fundort in der Natur: Kultiviert, Ursprung im Mittelmeerraum
Beipflanzung und ihre Auswirkung:
- Verträgt sich gut mit Kohl, Gurken, Tomaten; fördert Schädlingsabwehr
Blütenbeschreibung: Kleine, gelbe Doldenblüten
Blattbeschreibung: Fein gefiedert, zart, grün, aromatisch duftend
Stamm-/Stielbeschreibung: Aufrechter, hohler Stängel
Samenbeschreibung: Kleine, längliche, aromatische Samen
Art der Wurzler: Tiefwurzelnd
Geruch der Pflanze: Frisch, anisartig
Geschmack der Pflanze: Süßlich, anisartig, würzig
Lebenszeitspanne: Mehrjährig (in Kultur meist einjährig)
Ökologische Schädlingsbekämpfung:
- Wirkungsvoll gegen Blattläuse und andere Schädlinge
Keimer Art: Lichtkeimer
Keimdauer: 7–14 Tage
Keimtemperatur: 15–20 °C
Keimvorbereitung: Keine spezielle Vorbereitung nötig
Keimfähigkeit in Jahren: Ca. 2 Jahre
Aussaatzeitraum: Frühling (März bis Mai)
Aussaat Tiefe: Flach, ca. 0,5 cm
Abstand in der Reihe: 20–30 cm
Abstand zur nächsten Pflanze: 30 cm
Samen pro Pflanzloch: 1–2
Bevorzugte Beet Art: Gemüsebeet, Kräuterbeet
Idealer Boden: Locker, nährstoffreich, humos
pH-Wert des Bodens: 6,0–7,0
Gießverhalten: Regelmäßig feucht, Staunässe vermeiden
Sonnenbedarf: Vollsonnig bis halbschattig
Düngereinsatz: Mäßig, organisch bevorzugt
Empfohlener Dünger: Kompost, Kräuterdünger
Ist das Anhäufen von Vorteil: Nein
Ist eine Rankhilfe nötig: Nein
Ist ein Spalier notwendig: Nein
Krautzuordnung: Gemüse, Küchen- und Heilkräuter
Mit Heilwirkung: Ja
Wirkstoffe: Ätherische Öle (Anethol, Fenchon), Flavonoide
Anwendungsbereiche: Verdauungsfördernd, krampflösend, harntreibend
Verabreichung: Essen, Trinken (Tee), Tinkturen
Essbar: Ja
Welche essbaren Teile: Blätter, Samen, junge Triebe
Giftig: Nein
Welche giftigen Teile: Keine bekannt
Verwechslungsgefahr mit:
- Andere Doldenblütler, z.B. Dill (leicht unterscheidbar)
Verwendung in der Küche:
- Würzung von Salaten, Suppen, Fisch- und Fleischgerichten
Beste Haltbarmachung: Trocknen, Einfrieren
Lagerung der Pflanze: Kühl und dunkel
Das beste Rezept: Fenchelsalat mit Zitrone und Olivenöl
Die beste Speise: Gedünsteter Blattfenchel
Das beste Getränk: Fencheltee
Die beste Beilage: Fisch, Geflügel
10 Unterarten in Europa (deutscher und botanischer Name):
- Foeniculum vulgare var. vulgare
- Foeniculum vulgare var. azoricum (Blattfenchel)
- Foeniculum vulgare var. dulce (Süßfenchel)
- (weitere Varietäten regional weniger bekannt)
Drei häufig vorkommende Varietäten:
- Foeniculum vulgare var. vulgare
- Foeniculum vulgare var. azoricum
- Foeniculum vulgare var. dulce
Drei seltene Varietäten:
- Keine klar definierten seltenen Varietäten, regional variierend
Guter Nachbar: Kohl, Gurken, Tomaten
Schlechter Nachbar:
- Koriander, Fenchel (kann sich gegenseitig verdrängen)
Beste Mischkulturen: Kohl, Gurken, Tomaten, Salate
Quellennachweis:
- Wikipedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Fenchel
- Mein schöner Garten: https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/fenchel
- Kraut & Rüben: https://www.krautundrueben.de/fenchel-pflanzen-pflegen-und-ernten